鸡刨豆腐是一道东北特色风味菜，做法是把豆腐捣碎后（类似鸡脚刨碎了一样）与鸡蛋液同炒，口感清淡爽口，味道鲜美，做法简单，是一道可口的下饭菜，下面介绍一下鸡刨豆腐的家常做法。
工具/材料
豆腐 半块，鸡蛋 2个 ，小葱 1小把 。
葱姜末，盐，味精，五香粉，芝麻油，油 。
操作方法
豆腐用水冲洗一下，控干水分，（不要有水，否则会下汤），新买回来的豆腐最好控一天水。然后用勺把豆腐捣碎（不要捣太碎）。
鸡蛋打入盘中，搅拌成鸡蛋液。
小葱收拾清洗干净，控干水分，切成葱末，备用。
另切些葱，姜，末，准备炝锅用。
锅内放入油加热，油热后放入葱，姜，爆锅，随即放入捣碎的豆腐翻炒，放入五香粉，盐。
捣碎的豆腐很容易入味炒熟，翻炒半分钟左右的时间即可，然后把鸡蛋液浇在豆腐上。
鸡蛋液稍凝固后，继续翻炒，鸡蛋炒熟和豆腐融在一起后，把葱末放入锅中，颠勺翻个，放入味精，关火。滴少许芝麻油，出勺。
