酸辣鸡杂是一道下饭菜,酸酸辣辣的特别爽口,让人很有食欲,也是一道开胃的菜哦,特别是那些喜欢吃辣的朋友们,据说吃辣皮肤好哦,哈哈……
操作方法
(01)鸡胗、鸡心、鸡肝、鸡肠洗净,把鸡珍切成花状,鸡肠切成段状,其它切成块状,备用
(02)切好把鸡胗、鸡肝、鸡心、鸡肠放在容器里加入少许盐、鸡精、料酒、生粉搅拌
(03)再放入2匙生粉继续搅拌均匀,备用
(04)葱切成段,姜蒜切成片,辣椒酸豆角切成段
(05)锅内放入适量油烧至5成热,下入腌好的鸡杂,炸至两面全白时倒出
(06)锅内留少许油放入姜蒜,烤香后放入泡椒和酸豆角
(07)然后再放入辣椒和鸡杂,煸炒后放入少许盐,鸡精、白胡椒粉、老抽煸炒
(08)最后放入葱段,香醋炒至均匀盛出装盘。
特别提示
调料和辣椒可根据个人口味增减
鸡杂煸炒时时间不宜过长,否则容易老