记得还是上高中的时候，同桌带的午饭就是鸡蛋炒豆腐，很好吃的哦，而且这个营养搭配也很好，但一直没有自己做过，现在有机会自己做饭，实践一下鸡蛋炒豆腐。
豆腐是中国人最常见的豆制品，又称为水豆腐，据说是汉朝淮南王刘安发明的，主要的过程是先制浆，就把大豆制成豆浆，然后用凝固剂把豆浆凝固，去除水分就成了豆腐。虽然豆腐的制作过程说起来简单，但是很多制作过程中全凭手工，特别是卤水老豆腐，含水量大约高达85%。
不过日本和朝鲜，特别是韩国认为豆腐是他们的，其实豆腐是在19世纪后才传入欧洲和美洲的豆腐传入朝鲜的时间应该是在宋朝。那么豆腐的主权属于谁就可以知道啦。
操作方法
（01）准备食材：1大块豆腐，3个鸡蛋，事实证明，做出来的量是很大的，如果人口少，注意酌减食材
（02）豆腐为了省事，直接切了块，其实可以不用切，直接下锅铲碎也是很好的，鸡蛋放入碗中，搅成蛋液
（03）炒锅里放油，油热后放入豆腐块
（04）用勺子铲碎，越碎越好，
（05）准备一碟葱花
（06）在炒的过程中，豆腐的水分渐渐减小，放入盐，花椒面
（07）炒匀后，倒入蛋液，继续炒
（08）当水分感觉越来越少时，放葱花，味精，翻匀
（09）装盘即可
