豇豆质地脆嫩，口感清香，具有补肾止泻，益气生精等功效。圆葱肉质柔嫩，汁多淡辣，具有维护心血管健康，刺激食欲，帮助消化等功效。鸡蛋味道鲜美，营养丰富。把三种食材放在一起同炒，清香爽口，滋味鲜美，还具有营养食疗的作用。下面介绍豇豆圆葱炒鸡蛋的家常做法。
工具/材料
豇豆 150克，圆葱 1个，鸡蛋 3个。
葱，姜，盐，味精，花椒，料酒，醋，酱油，油。
操作方法
豇豆收拾清洗干净，控干水分，切成寸段。
圆葱去皮，用水清洗干净，控干水分，切成条。
鸡蛋打入盘中，搅拌成鸡蛋液。切好葱，姜备用。
鸡蛋用锅炒出来，炒至八分熟盛出备用。
锅里放入油加热，油热后放入花椒，葱，姜爆锅，放入豇豆翻炒。
豇豆炒至六分熟，放入圆葱翻炒，放入料酒，少许酱油，滴少许醋，盐。
炒至圆葱断生，放入炒好的鸡蛋。鸡蛋略翻炒一下，放入味精，关火出勺。
