美味可口的带鱼大家喜不喜欢呢，它富含多种维生素和矿物质，不要以为咳嗽就不敢吃鱼了，带鱼还能清热止咳呢，带鱼有些地方叫刀鱼，和大黄鱼小黄鱼还有乌贼共称四大有名海产品。肉香刺少，很受大家喜欢，但是带鱼煎的问题一直成为大部分人的头疼问题，我第一次煎带鱼变成了一锅渣渣啦，后来反复练习，才好多了，熟能生巧，不怕失败，这也是美食者吃货必须做到的。
操作方法
（01）先把带鱼在市场上就让老板给处理好，也为自己做菜节省一点时间。回来后自己切块，再把肚子里的东西和那一层黑膜都处理掉。再控水备用。
（02）再把生姜去皮切成丝，香葱洗干净切成葱段。
（03）再把控干水的带鱼块放在一个碗里，加一勺蚝油，一小勺料酒，一些生姜，半勺胡椒粉，半勺鸡粉，一大勺生粉，一勺盐都放进碗里，用筷子拌均匀腌五分钟。
（04）再把腌好的带鱼块放在捞子里再次控干水。
（05）开始煎带鱼啦，锅烧七成热放适量花生油，把带鱼一块一块放下去。放完后小火慢慢煎。
（06）煎好一面后，关火，等锅有点凉了，再翻过面来煎。一般等到凉了就不会翻烂带鱼。
（07）再用一个小碗调制一碗酱料。一勺剁椒（不爱吃辣的不放），二勺生粉，一勺白糖，一勺酱油，再加少许水，调制而成。
（08）把酱料倒进锅里，把姜丝和葱段也放下去，开中火盖盖子焖一分钟。关火。
（09）再用圣女果摆在盘子的周围，把做好的带鱼铲在盘子中间，是不是食欲来了呢，说实在话，带鱼的肉真的好香，我本来不敢吃饭的还是没有忍住就吃了一碗了。
特别提示
带鱼的内脏和肚子里面的那一层黑色的膜一定要去掉。一定要买新鲜带鱼，要不无法煎得完整，买时用手翻开它的腮，如果是紫红色的那还算新鲜，如果变白色的了那就不新鲜了，用手捏下它的肉肉，如果肉质较硬，那就新鲜，如果肉质一捏就要烂了，那就根本不能吃了，是怎样也煎不好的。
