猪心口感筋道，滋味鲜美。青椒质地脆嫩，口感清香。鲜蘑肉质肥嫩，香味浓郁，鲜美可口。用猪心与青椒，鲜蘑一起同炒，味道鲜美，风味独特，色香味俱佳。下面介绍猪心炒青椒鲜蘑的家常做法。
工具/材料
猪心 150克，青椒 2个，鲜蘑 250克，胡萝卜 适量。
葱，姜，蒜，盐，味精，花椒，料酒，酱油，油。
操作方法
猪心用水清洗干净，控干水分，切成片。
青椒用水清洗干净，控干水分，切成片。
鲜蘑用手撕成片，用水清洗干净，控干水分。
胡萝卜去皮，用水清洗干净，控干水分，切成片。切好葱，姜，蒜备用。
猪心用开水焯一下，水开后入锅10秒钟捞出，用水冲洗掉上面的血水和沫子，沥干水分。
鲜蘑用开水焯一下，水开后入锅30秒钟捞出，用水过凉，沥干水分，再用手攥一下鲜蘑里的水分。
锅里放入油加热，油热后放入花椒，葱，姜，蒜，爆锅。放入胡萝卜片翻炒。
炒至胡萝卜片变软，放入猪心翻炒，放入料酒，酱油。猪心略翻炒一下，放入鲜蘑翻炒，放入盐。
炒至鲜蘑变软，放入青椒翻炒。青椒略翻炒一下，放入味精，关火出勺。
