鸡腿肉肉质细腻，滋味鲜美，营养丰富。青椒炒鸡腿的做法，是把鸡腿剁成块配辅料用锅翻炒，再放入适当的水煮熟，然后放入青椒一起炒制而成，口感咸香微辣，味道鲜美独特，口味极佳。下面介绍青椒炒鸡腿的家常做法。
工具/材料
麻辣青椒 3个，鸡腿 1个。
葱，姜，盐，味精，红干椒，花椒，八角，五香粉，白糖，料酒，蚝油，油。
操作方法
鸡腿用水清洗干净，控干水分，剁成块。放入少许盐，五香粉，料酒，腌制20分钟。
青椒用水清洗干净，控干水分，用手撕成片。
红干椒用水清洗干净，控干水分，斜刀切成段。切好葱，姜备用。
锅里放入油加热，油热后放入花椒，八角爆锅。随即放入鸡腿翻炒。
炒至鸡腿下油，颜色微白，放入葱，姜，翻炒，放入料酒，蚝油，酱油，少许白糖，盐。
鸡腿翻炒至一分钟的时间，然后放入适量的水，略煮一下。煮至鸡腿变烂后，放入红干椒翻炒。
红干椒略翻炒一下，放入青椒翻炒。炒至青椒断生，放入味精，关火出勺。
