百叶是一种很家常的豆制品,做法比较多,凉拌百叶就是其中的一种,做法很简单,但是口感却很丰富,香软可口,咸鲜微辣,非常美味。
操作方法
(01)百叶用清水稍微冲洗一下,嫩百叶比较软糯,冲洗的时候要当心一点,不要把百叶弄破了,清洗干净后,把百叶切成小小的三角形。
(02)泡发的黑木耳清洗干净。
(03)锅中加入足量水,放入2个茴香,再加上1小勺盐煮开,然后把百叶放入汆熟。
(04)把汆熟的百叶捞出,放入盘中。
(05)加入1小勺盐和少许味精,趁热拌匀。
(06)再加入少量香油,拌匀,这样百叶就不会黏连在一起了。
(07)小碗中加入1小勺生抽和少许芝麻辣椒油,拌匀。
(08)黑木耳放入锅中,汆熟。
(09)把黑木耳捞出,摆放在百叶周围。
(10)把调味汁浇在百叶和木耳上,香葱摘洗干净,切成小段放在上面。
(11)加上少量热油,拌匀开吃了。