猪肝中含有好多微量元素，对人体的营养非常大，下面就教大家做酱爆猪肝的做法，既美味有营养！
步骤/方法
（01）猪肝用水清洗后，放在盐水中浸泡60分钟以上；
（02）浸泡后的猪肝冲洗后切成片，加料酒、酱油、干淀粉拌和，放置15分钟；
（03）茭白、青椒洗净切片，葱姜蒜切末；
（04）热锅入油，油温后下猪肝大火爆炒，至猪肝变色变挺后盛出备用；
（05）另起油锅下茭白炒软后再下青椒片稍炒盛出；
（06）再起油锅下葱姜蒜末煸出香味，下甜面酱煸炒，加糖和少量清水；
（07）倒入煸好的茭白、青椒和猪肝，炒匀后用水淀粉勾芡即可。
特别提示
最好将猪肝在盐水中浸泡1-2个小时，去掉猪肝中残存着不少有毒血液.
炒猪肝前，可用一点白醋腌渍一下，再用清水冲洗干净。白醋能使猪肝不渗血水、去除腥味.
炒猪肝的火要大，油要热，这样炒出来的猪肝才脆嫩好吃.
