红烧鲤鱼是大众餐桌上常见的一道美食，其口味咸鲜、肉质细嫩、汁浓味美。鲤鱼不仅肉厚刺少还含有多种维生素和蛋白质，常吃对身体健康十分有益。下面我就把红烧鲤鱼的做法分享给大家，希望大家喜欢。
工具/材料
鲤鱼，葱，姜，蒜，花生油，料酒，盐，水等等
操作方法
鲜活的鲤鱼一条1000克左右，宰杀后刮去鱼鳞剪开鱼腹去除内脏、黑膜和鱼腮，清洗干净并控干水分。在靠近鱼头和鱼尾的位置各切一刀抽出鱼腥线。另一面同样操作。
鲤鱼处理好后切成大段放入容器中，加入适量的盐、白胡椒粉、料酒搅拌均匀腌制半小时左右
葱、姜、蒜剥去外皮清洗干净，分别切成葱段、姜片、蒜片。八角和花椒适量冲洗干净备好
香菜一颗择去根部和老叶子清洗干净并控干水分后切成香菜段备好
热锅加入适量的花生油把葱花、姜片、蒜片、八角、花椒爆香，放入腌制好的鲤鱼段轻轻晃一下锅
两面煎至变色烹入适量的料酒、香醋、生抽再次轻轻晃均匀后加入适量的白糖
把鱼块轻轻翻动使之均匀上色后加入适量的清水，大火煮沸后转中火慢炖至汤汁浓稠时即可关火
烧好后把鱼块盛入盘中浇上汤汁，撒香菜段开始享用舌尖上的美味吧！
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