素鸡味美醇香，咸香适口，口感似肉。香菜质地脆嫩，香气浓郁。二者同炒，色香味浓，鲜香爽口，口味极佳，下面介绍一下素鸡炒香菜的家常做法。
工具/材料
素鸡 1块 ，香菜 100克。
葱，姜，盐，味精，花椒，红干椒，料酒，蚝油，油。
操作方法
素鸡稍用水冲洗一下，控干水分，切成条。
香菜收拾清洗干净，控干水分，切成段。
红干椒用水清洗干净，控干水分，斜刀切成段。
葱，姜，切成丝，备用。
锅内放入油加热，油热后放入花椒，葱，姜，爆锅。放入素鸡翻炒。
炒至素鸡变软，放入红干椒，料酒，少许蚝油翻炒。放入少许水，这样炒的素鸡比较软乎。
随即放入香菜，大火快速翻炒，放入少许盐（慎重放盐，素鸡含盐成分）。香菜略翻炒至出亮光，立即关火，放入少许味精，出勺。
