今天周末,准备来弄一个好吃的下酒菜,鸡蛋肉卷可以当菜吃也可以当饭吃,营养价值高,口感好,轻轻咬一口,齿留香哦。宝宝也很喜欢吃,软软的蛋皮,香香的猪肉馅,味道真不错。
操作方法
(01)把香菇放在热水里泡五分钟,泡软后再剁碎备用。
(02)香葱洗干净切成葱花,细心一点切,切得越碎越好。
(03)猪肉是先用机器打成肉末。也可以自己剁,我今天时间紧张就偷懒了。
(04)把葱花倒进碗里,香菇也倒进去,加一勺蚝油和生粉,半勺鸡粉,少量胡椒粉,一勺盐,搅拌成肉馅。
(05)准备好鸡蛋,先把鸡蛋打开壳,再调一小碗淀粉水倒在里面,用筷子按顺时针方向快速搅拌成蛋液。
(06)准备做蛋皮了。锅烧七成热,放少少油,只要把锅全粘上一层油就可以了,不可放太多油,要不不是饼了,是鸡蛋泡了。用一个大勺子舀一勺子蛋液,轻轻放下去。然后转动锅,让蛋液摊开变成鸡蛋饼。
(07)用筷子挑适量肉馅放在蛋饼中间。
(08)把肉馅从一头包到另一头。也可以先把所有蛋饼煎好,再一起来包馅。
(09)再翻过来,让蛋饼包紧肉馅。一个鸡蛋肉卷做好了,铲出来放在盘子里。
(10)同样的方法,做完所有蛋液,每一勺蛋液加点肉馅就做成一个鸡蛋肉卷,都放在一个盘子里,今天做太多了啊,本来二三个鸡蛋就可以的。
(11)把鸡蛋肉卷放在已经烧好开水的锅里面隔水蒸十分钟。
(12)时间到了不要急于打开锅盖,让水蒸气再虚蒸二分钟后再小心端出来。喷香喷香鸡蛋肉卷做好了。
特别提示
夏天买鸡蛋要注意,一次不要买太多。为了让蛋饼把肉馅包得紧,就加了一碗水淀粉,就是用生粉加水调制而成,也可以用面粉代替生粉。不要直接加面粉或者生粉到蛋液里,那会起颗粒而且饼做得不平,也不粘肉馅。