鸡脖子炖土豆，是一道东北特色风味炖菜，是把鸡脖子和土豆配辅料经过翻炒后，再放入水炖制而成，味道鲜美，风味独特，口味极佳。下面介绍一下鸡脖子炖土豆的家常做法。
工具/材料
鸡脖子 600克 ，土豆 3个。
葱，姜，盐，味精，花椒，八角，红干椒，白糖，料酒，酱油，油。
操作方法
鸡脖子用水清洗干净，控干水分，剁成段。
土豆去皮，用水清洗干净，控干水分，切成块。
红干椒用水清洗干净，控干水分。准备好八角，花椒，切好葱，姜，备用。
鸡脖子放入冷水锅中烧开，水开后煮一分钟的时间捞出，用水冲洗干净（血水和沫子），沥干水分。
锅内放入油，放入一匙儿白糖，炒糖上色。
炒至白糖起泡，颜色变红，放入鸡脖子翻炒。
炒至鸡脖子上色后，放入料酒，酱油，花椒，八角，葱，姜，翻炒。
放入土豆翻炒，放入盐。土豆翻炒2~3分钟的时间，放入水，水没过鸡脖子土豆，放入红干椒，大火烧开转小火慢炖。
大约炖至25~30分钟的时间，土豆用筷子可以插透，放入味精，转大火收汤（留少许汤汁）。收汤汁后，关火即可。
