鸡叉，又叫鸡叉骨（鸡的锁骨）。在东北地区，市场均有卖鸡叉骨的，可以用来酱，煮，炸，炒，炖食用。小编为大家介绍的是用鸡叉炖南瓜土豆的做法，口感鲜香软绵，香甜可口，风味独特，非常的好吃，下面介绍一下鸡叉炖南瓜土豆的家常做法。
工具/材料
鸡叉 350克 ，南瓜 300克 ，土豆 1个 。
葱，姜，盐，味精，花椒，八角，料酒，酱油，油 。
操作方法
鸡叉先用水浸泡一下，去除上面的血水。然后用水清洗干净，控干水分。
把鸡叉放入冷水锅中烧开，水开后煮一分钟的时间捞出，用水冲洗干净（血水和沫子），沥干水分，备用。
南瓜去除瓜皮，瓜瓤，瓜子，用水清洗干净，控干水分，切成块。
土豆去皮，用水清洗干净，切成块。放入水中浸泡一会，然后用水投一下，控干水分。
切好葱，姜，准备好花椒，八角，备用。
锅内放入油加热，油热后放入鸡叉翻炒。
炒至鸡叉下油后，放入花椒，八角，葱，姜，翻炒，放入料酒，酱油。然后放入土豆翻炒。
土豆翻炒至一分钟的时间，锅内放入水，水没过鸡叉和土豆，放入盐，大火烧开转小火慢炖。炖至十分钟的时间，放入南瓜转大火烧开，再转小火慢炖。
土豆和南瓜炖烂糊后（汤汁要粘稠一些），放入味精，关火即可。
