又到夏天了,看着满桌的饭菜,一点胃口也提不起来。我就想到了,以前妈妈夏天时候经常做的一个凉拌海带丝,每次都调一小盆,我没事的时候就吃点,到晚上的时候往往整整一盆的蒜蓉海带丝都被吃完了,所以想起来给大家分享一下。菜虽然简单,但是能够让我想到很多美好的回忆,同时这个菜也十分的清爽,还有蒜蓉,很爽口。
步骤/方法
(01)干海带丝用温水泡软,并清洗干净。
(02)蒜粒加少许盐捣成蒜蓉备用。
(03)把泡好的海带丝煮至发软,大概要五分钟。
(04)把海带丝过两次凉水。
(05)把水控干,加入醋。
(06)加入生抽。
(07)加入盐。
(08)加入味精。
(09)把以上调料全部用筷子搅拌均匀。
(10)把蒜蓉放入。
(11)再把一些干红辣椒切碎放入。
(12)锅里倒入油,加热至锅边冒出浓厚的烟。
(13)把滚烫的热油快速浇到辣椒和蒜蓉上面,继续拌匀即可。
特别提示
海带丝用温水浸泡会加快软化。
海带丝过了凉水会变得很脆。
一定要用温度非常高的热油,才能把蒜蓉和辣椒的香味激发出来,这样才好吃。