猪肝含铁丰富，是补血的食物，而且它含有丰富的维生素A，能保护眼睛。肝脏是解毒的器官，如果不清洗干净会有毒素残留的。虽然吃猪肝有很多好处但是也不能天天吃，一个星期吃一、两次就可以了。
操作方法
（01）猪肝洗净干净后，切薄片，放入碗中用清水反复冲洗干净，然后加入料酒、酱油、盐、生粉拌匀腌制三十分钟左右。
（02）将青椒洗干净切好备用。
（03）锅里倒入油，等油开后倒入青椒翻炒。
（04）将炒好的青椒盛起来备用，锅里倒入油，然后倒入腌好的猪肝。
（05）当猪肝炒到变色后，倒入炒好的青椒一起翻炒几下。
（06）然后加入一勺醋和少量盐和味精炒匀，就可以上桌了。
特别提示
炒猪肝不要一味求嫩否则不能有效去毒也不能杀死病菌、寄生虫卵。
