工具/材料
南瓜、肥牛、高汤、姜、蒜、葱、花椒、泡椒、黄灯笼辣椒酱、盐、白糖、生抽、金针菇、乌冬面、白醋、青椒圈、红椒圈
操作方法
将南瓜去籽去皮后切小块盛入盘中，热水上蒸笼，蒸10分钟。
将蒸好的南瓜放入料理机中，打碎成泥后，倒入碗中备用。
起锅烧水，水沸后，放入肥牛焯水，将肥牛涮至变色即可夹出。
将事先准备好的高汤用筛子过滤一下备用。
热锅起（凉）油，放入姜丝和蒜末煸香后，加入花椒、泡椒、黄灯笼辣椒酱翻炒，接着加入南瓜泥拌匀。
倒入高汤，大火煮开后，加盐、白糖、生抽调味；接着加入金针菇、乌冬面、肥牛炖煮。
等金针菇、乌冬面都煮熟后，加入白醋、青椒圈、红椒圈和葱花即可关火。这样一道热气腾腾的金汤肥牛就做好了。
