圆葱肉质柔嫩，汁多淡辣，具有刺激食欲，帮助消化，维护心血管健康等功效。芹菜质地脆嫩，气味芳香，具有降压，降血脂，健脑安神等功效。鸡蛋味道鲜美，营养丰富。把三种食材放在一起同炒，营养味美，清新爽口，口味极佳，是一道美味可口的菜肴。下面介绍圆葱芹菜炒鸡蛋的家常做法。
工具/材料
圆葱 2个，芹菜 150克，鸡蛋 2个。
葱，姜，盐，味精，五香粉，醋，料酒，油。
操作方法
圆葱去皮，用水清洗干净，控干水分，切成丝。
芹菜收拾清洗干净，控干水分，切成寸段。
鸡蛋打入盘中，搅拌成鸡蛋液。切好葱，姜备用。
芹菜用水焯一下，水开后入锅10秒钟捞出，迅速用冷水过凉，沥干水分。
鸡蛋用锅炒出来，炒至八分熟，盛出备用。
锅里放入油加热，油热后放入葱，姜爆锅。放入芹菜翻炒，放入五香粉。
芹菜炒至五分熟，放入圆葱翻炒，放入少许料酒，滴少许醋，放入盐。炒至圆葱断生，放入炒好的鸡蛋。
鸡蛋略翻炒一下，放入味精，关火出勺。
