圆葱肉质柔嫩，汁多淡辣，有葱香味道，腊肉咸香浓郁，二者与鸡蛋同炒，脆香爽口，鲜香味美。下面介绍一下圆葱鸡蛋炒腊肠的家常做法。
工具/材料
圆葱 1个，鸡蛋 2个， 腊肠 1根。
葱，姜，盐，味精，花椒，料酒，醋，酱油，油。
操作方法
圆葱用水洗净，控干水分，切成片，备用。
腊肠切成薄片。切好葱，姜，备用。
鸡蛋打入碗中，搅拌成蛋液。
先把鸡蛋炒出来，炒至七分熟即可，盛出备用。
锅内放入油加热，油热后放入花椒，葱，姜，爆锅。放入腊肠翻炒，放入少许料酒，酱油。
随即放入圆葱大火爆炒，放入醋，保持圆葱脆感，放入盐。
圆葱炒至断生，放入鸡蛋略翻炒一下，放入味精，关火出勺。
特别提示
慎重放盐，腊肠含盐成分。
