传统的西瓜酱都是把黄豆煮熟，拌上面粉，然后铺在纸上盖上小被子捂出绿毛毛，再加西瓜大料等原料拌匀放在太阳下晒成酱红色，或者装在坛子里捂上一个夏天。
操作方法
（01）黄豆泡几个小时，要充分泡发。
（02）西瓜切块。
（03）花椒，八角放油里小火炸香。
（04）捞出大料。
（05）用面布包起大料。
（06）过滤出大料的油很香。
（07）这时候的油很热，要小心地一块一块放入西瓜。再倒入泡好的黄豆大火烧开。
（08）放入料包。中火主煮一个多小时。
（09）放入白酒、甜面酱、白糖、盐继续中火煮一个多小时。
（10）看到锅的表面飘起一层油，成酱红色以后，西瓜酱就熬好了。
（11）达到这个颜色就不能再熬了，不然酱的颜色会变黑。
（12）喜欢吃辣的，可添加葱花、杭椒稍微再回锅煮煮。
（13）一次不要煮太多量。杭椒隔夜后会变黑。影响颜值。
（14）熬好的酱冷凉后放玻璃瓶无需放冰箱，可自然存放很长时间。表面的油只要盖煮了豆，就不会变质。所以每次取完酱，记得用勺子摁摁表面，豆充分浸入油中。
（15）开吃吧！
（16）咬一口馒头，蘸一口酱，嗯呐！真一个香啊！
特别提示
糖可酌情添加。本身西瓜就有甜味。
火的大小自由掌握。最后关头切记不可大火。
储存是最好是原味酱。不然，放里面的辣椒、葱花会变色。
