今天去菜场，看见有蔬菜摊主正在剥毛豆米，一个个葱绿鲜嫩，还带着嫩嫩的毛豆衣，让人瞧着就想流口水，虽然价格有点贵，还是毫不犹豫地买了一小包。有了毛豆，居然第一个反应是做一盘雪菜毛豆，晚上再配上一碗小米粥，可见雪菜炒毛豆真是深入人心的清粥小菜啊！如何做一盘好吃的雪菜炒毛豆呢？请看小编的操作。
操作方法
（01）我这是买的现成的刚刚剥出的毛豆米，当然也可以自己剥，不过就是剥的时候有点费劲，但是为了这口美味，费点劲还是值得的。
（02）五花肉用温水洗净后，汆水。捞出后晾凉，切成小片。
（03）油锅烧热，把五花肉片放入大火翻炒，炒至淡淡的金黄色。
（04）毛豆用水稍微冲洗一下，放入锅中，炒匀。
（05）雪菜洗净后切碎，放入盘中待用。
（06）将切碎的雪菜加入锅中，大火翻炒，炒匀后加入2勺水，大火煮开后转中火2分钟左右。
（07）当毛豆变得软糯时，依次加入少许盐和1小勺味精调味。
（08）继续大火翻炒，炒匀就可以出锅装盘了。
特别提示
1、毛豆米如果剥好后当天不吃，可以汆水后冷藏，汆水时，水中要放入1小勺盐，捞出后立即冲凉，这样毛豆米才能颜色葱绿。<br/>2、雪菜是咸的，调味时可以先尝一下，如果觉得淡，再添加适量盐。<br/>3、炒制时必须加些水，适当煮一下，毛豆米才会更入味。<br/>4、如果不喜欢吃带点肥肉的五花肉，可以用全瘦肉，只不过口感就没有那么香。
