豇豆质地脆嫩，口感清香。杏鲍菇肉质肥厚，口感鲜嫩，营养丰富。用豇豆与杏鲍菇搭配猪肉同炒，营养味道双重吸收，鲜香味美，营养滋补，堪称美味。下面介绍豇豆炒杏鲍菇的家常做法。
工具/材料
豇豆 200克，杏鲍菇 150克，猪肉 100克。
葱，姜，蒜，盐，味精，花椒，红干椒，淀粉，料酒，蚝油，油。
操作方法
豇豆收拾清洗干净，控干水分，切成寸段。
杏鲍菇收拾清洗干净，控干水分，切成片。
猪肉用水冲洗一下，控干水分，切成片。
红干椒用水清洗干净，控干水分，斜刀切成段。切好葱，姜，蒜，备用。
碗里放入一匙儿淀粉，兑水，勾成芡汁。
豇豆用水焯一下，水开后入锅10秒钟捞出，迅速用冷水过凉，沥干水分。
锅内放入油加热，油热后放入花椒爆锅。放入肉片翻炒。
炒至肉片颜色微白，放入红干椒，葱，姜，蒜，翻炒。随即放入杏鲍菇翻炒，放入料酒，一匙儿蚝油。
炒至杏鲍菇变软，放入豇豆翻炒，放入盐。豇豆炒至断生，放入勾兑好的芡汁。
芡汁粘稠后，放入味精，关火出勺。
