豇豆质地脆嫩，口感清香。黄瓜多汁柔嫩，清香爽口。二者搭配同炒，口味清新，营养味美，风味独特，做法简单。下面介绍豇豆炒黄瓜的家常做法。
工具/材料
豇豆 150克 ，黄瓜 1根 。
葱，姜，蒜，盐，味精，花椒，红干椒，淀粉，料酒，蚝油，油。
操作方法
豇豆收拾清洗干净，控干水分，切成寸段。
黄瓜用水清洗干净，控干水分，切成条。
红干椒用水清洗干净，控干水分，斜刀切成段。切好葱，姜，蒜，备用。
碗里放入一小匙儿淀粉，兑水，勾成薄芡。
豇豆用水焯一下，水开后入锅10秒钟捞出，迅速用冷水过凉，沥干水分。
锅里放入油加热，油热后放入花椒，红干椒，葱，姜，蒜爆锅。
随即放入豇豆翻炒，放入少许料酒，蚝油。豇豆炒至七分熟，放入黄瓜翻炒，放入盐。
黄瓜炒至断生，放入勾兑好的薄欠，芡汁粘稠后，放入味精，关火出勺。
