操作方法
（01）黄花鱼去腮、内脏，用料酒(分量外)将鱼身按摩一遍后冲洗干净控水备用。葱蒜切末，老姜部分切末部分切片，香葱和红辣椒切丁，将调味料混合后作为酱汁备用。不粘锅内放适量的花生油，油热后放入姜片炸至金黄后捞出。
（02）放入黄花鱼，小火慢煎，煎至意面金黄后翻面。待将黄花鱼两面都煎至金黄后将黄花鱼盛出。锅内留少量余油，放入葱姜蒜末小火炒香。
（03）放入煎好的黄花鱼，加入生抽、蚝油、料酒、白糖和高汤。中火煮开后转小火，煮至酱汁浓稠即可关火，盛出后撒上香葱末和辣椒丁作为点缀。
特别提示
煎鱼的时候一定要小火慢煎，不要着急翻面，要不然鱼皮还没定型很容易就会破
如果你用的黄花鱼个头较大可以提前在鱼身划两刀会更易入味
