摊个鸡蛋皮,金黄色的,放在炒绿色的蔬菜里,诸如炒芹菜、炒韭菜之类,又漂亮又好吃,怎么做鸡蛋皮呢?
操作方法
(01)磕两个草鸡蛋在小碗里,注意蛋壳要干净,以防脏物混到蛋液里。
(02)用筷子或者是打蛋器把鸡蛋打成蛋液,表面起泡即可。
(03)锅先烧热,关火,用羊毛刷均匀、快速地刷上薄薄的一层油。
(04)把蛋液倒入锅内,轻轻地转动一下锅柄,使其成圆形。
(05)再开大火烧九成熟,关火再翻面利用锅的余热至全熟。
(06)把锅倒扣在砧板上,鸡蛋皮先横切,再斜切,成菱形即可放在小碗里,炒菜放上些,也可以直接吃。
特别提示
做鸡蛋皮尽量选择草鸡蛋,其色泽金黄,更能勾起人的食欲哟。