韭菜具有补肾壮阳之功效，质地柔嫩，清香。虾皮也具有补肾壮阳之功效，同时又是补钙佳品，质地软硬适中，鲜香。韭菜和虾皮再加鸡蛋同炒，是一道鲜香味美，营养滋补的美味佳肴。下面小编介绍一下韭菜炒虾皮鸡蛋的做法。
工具/材料
韭菜 50克，虾皮 70克，鸡蛋 3个 。
葱，姜，盐，味精，五香粉，油 。
操作方法
韭菜用水清洗干净，控干水分，切成碎末，装盘备用。
虾皮用水冲洗一下，沥干水分，备用。
鸡蛋打入盘中，搅拌成鸡蛋液。
切好葱，姜，末，备用。
把韭菜末，虾皮，葱姜，放入鸡蛋液中，放入五香粉，盐，少许味精，一起拌和均匀。
锅内放入油加热，油热后把拌和好的韭菜虾皮鸡蛋液，倒入锅中，中火煎塌。
煎塌至韭菜虾皮鸡蛋液凝固后，用铲刀适当翻面，没有生鸡蛋液后，关火出勺。
