硬烧茄子是一道家常菜肴，主要材料为茄子和青椒。茄子的营养极其丰富，适合大部分人群食用。下面小编就把硬烧茄子的家常做法分享给大家。
操作方法
（01）新鲜茄子掰去茄子蒂，用清水反复冲洗干净
（02）清洗干净的茄子竖刀从中间切开一分为二，切成大小均匀的滚刀块。为了防止氧化变色，切好的茄子块放入清水中浸泡
（03）青椒一个用水清洗干净，去除蒂部和种子切成滚刀片
（04）葱、蒜剥去外皮清洗干净，分别切成葱花、蒜片，再取两瓣蒜用刀拍碎切成蒜末儿
（05）切好的茄子块儿放入容器中，倒入适量的淀粉搅拌使茄子块儿均匀的粘上淀粉
（06）热锅加入适量的花生油，油温六到七成热时放入茄子块炸至金黄即可，捞出控一下油备用
（07）炸完茄子块儿后，放入切好的辣椒片过一下油即可，捞出控干油备用
（08）热锅加入适量的花生油，放入葱花、蒜片爆香，料酒、生抽、香醋烹锅
（09）加入适量番茄酱搅拌均匀，再加入少许清水
（10）倒入切好的茄子块儿，加适量的盐调味儿并且翻炒均匀
（11）炒至汤汁浓稠时倒入辣椒片翻炒均匀即可关火
（12）关火后加入少许鸡精，撒入蒜末搅拌均匀后装入盘中，开始享用美味吧！
