烧茄子是很多人都爱吃的一道家常菜，经过炸制的茄子鲜香软糯，再用蒜瓣和生抽调味后真是太下饭了。快学着做一道吧。
操作方法
（01）备好食材。（特别提醒：太长的茄子是转基因茄子，不要购买。）
（02）将葱切成葱花，大蒜切成蒜末。
（03）把茄子洗净后切成大块。
（04）往茄子上淋一勺水，然后倒入适量淀粉后拌匀。
（05）锅内烧油，当加热到插入干筷子就起泡时就可放入茄块炸制。
（06）茄块炸到表面呈微焦色后捞出。
（07）在碗中放入三勺淀粉，加入少量清水搅拌均匀。
（08）锅内填入少许油，油温7成热时放入葱末和蒜末爆锅。
（09）爆出香味后放入炸好的茄块煸炒。
（10）放入少许生抽调味。
（11）放入调制好的淀粉液继续煸炒。
（12）放入适量盐和糖调味。
（13）将盐和糖翻炒均匀后就可装盘享用了。
