喜欢喝粥时吃点小咸菜，可是听说一直吃袋装的咸菜不太好，再者一直吃也想换个口味。上次回老家时，打开冰箱闻到特别香的豆腐味。老妈说那是她自己做的腌豆腐，家人都喜欢吃，饭桌上自制腌豆腐就成了一道特别的小辅菜。我尝了尝，味道确实好，完全不同于咸菜。前几日，咸菜吃的有点厌倦了，突然想起了老妈做的腌豆腐，于是打电话给老妈问了问方法，自己做了点，没想到第一次做，盐和调料掌握的还算好，味道非常好。(
操作方法
（01）准备豆腐
（02）豆腐用清水冲一下，切成四方块
（03）蒸锅加水，把豆腐放在蒸锅上，大火烧开转中火隔水蒸10分钟。
（04）蒸好的豆腐块，放凉并沥干水分。
（05）准备一个无油干净玻璃瓶，碟子内放上盐，让每块豆腐的两面都均匀沾上盐。
（06）沾好盐的豆腐块放入玻璃瓶里，瓶口包上保鲜膜，盖上盖子，搁置在阴凉处，静置放两天。
（07）两天之后，打开瓶盖，放入生抽和老抽（生抽和老抽的比例为1：1）。
（08）盖上瓶盖，再次放在阴凉处一天。
（09）一天之后，打开瓶盖，用干净无油的筷子取出豆腐块 （余下的玻璃瓶内的腌豆腐放在冰箱里味道会更好，随吃随取即可）。
（10）把豆腐块再分切成小块，滴上几滴香油，可以美美的开吃啦。
特别提示
1、腌制豆腐前，把豆腐切块放在蒸锅上蒸10分钟。 2、装豆腐的玻璃瓶要干净无油。 3、腌好的豆腐块取出时，取豆腐块用的用具要干净无油。 4、放入生抽老抽后，存放期间可以轻轻晃动瓶子但不要让汁液流出。
