大白菜鸡肉水饺是一道特色主食，主要材料为大白菜、鸡肉、面粉等等，下面小编就把大白菜鸡肉水饺的做法分享给大家。
操作方法
（01）一定选用现宰杀的活鸡，取鸡胸脯肉加一点猪五花肉剁成肉泥，因为鸡胸脯全是瘦肉加一点五花肉，包出的水饺才能达到香而不柴的口感。
（02）剁好的肉泥放入容器中，加入植物油，香油，料酒，味极鲜酱油，盐，鸡精顺一个方向搅拌均匀腌制入味儿
（03）面粉加水搅拌均匀调成粗糙的面团醒30分钟，中间揉一次使面团光滑有弹性
（04）葱、姜、香菜剥去外皮和老叶子清洗干净，分别剁成葱、姜、香菜末
（05）剁碎后的葱、姜、香菜末放入腌制肉馅的容器中继续顺一个方向搅拌均匀
（06）大白菜半颗切掉根部清洗干净并控干水分，然后把白菜剁碎。剁白菜的时候加一点点盐这样能去掉大白菜的水分
（07）剁碎的大白菜挤干水分放入腌制肉馅的容器中搅拌均匀，挤白菜的水分可以根据肉泥的粘稠程度来决定挤掉多少水分
（08）醒好的面团取一小块儿，案板上铺撒干面粉搓成长条，揪成大小均匀的的面剂子
（09）把面剂子上撒一层干面粉，双手轻轻压住搓成圆形，按扁后擀成饺子皮
（10）左手托住饺子皮中间放入足量的馅料先用右手大拇指和食指把中间捏紧，再用双手把两边捏紧，圆鼓鼓的饺子就包好了
（11）大蒜剥去外皮清洗干净，用捣蒜器捣成泥状放入容器中加味极鲜酱油、香醋、几滴香油搅拌均匀成蒜泥汁
（12）待饺子全部包制完成，锅中加水煮沸下入饺子用汤勺背面轻轻推散，防止粘连在一起再次煮沸后点凉水两次分别煮沸
（13）待锅中的饺子漂浮起来并且饺子肚也鼓起来，捞出沥干水分装盘即可
（14）蘸上调好的蒜泥汁，美美的享用自己的劳动成果吧！
特别提示
今日立冬节气，在北方有包饺子的习俗！大家都吃饺子了吗？
