正宗新疆的大盘鸡的详细做法

新疆的大盘鸡是饭菜合一的食品，红烧鸡中加入土豆、青红椒，最后与皮带面拌在一起，相当实惠的一大盘。我用鸡腿代替了整鸡，满盘满口全是肉，吃着就是过瘾啊。

操作方法

（01）面粉加入盐和水揉成稍硬的面团

（02）饧好的面团擀成大薄片后切成宽条

（03）下沸水锅中煮熟

（04）煮好的面条捞出

（05）鸡腿洗净

（06）青红椒洗净，土豆去皮

（07）生姜、蒜、花椒、桂皮、香油、八角、干辣椒

（08）青红椒土豆分别切块

（09）将鸡腿剁块

（10）鸡块洗净血水后沥干

（11）热油，倒入鸡块

（12）将鸡块翻炒至变色，水分变干

（13）加入料酒翻炒

（14）加入花椒大料等炒出香味

（15）加入生抽

（16）加入老抽翻炒上色

（17）加入适量热水

（18）加入白糖，大火烧开

（19）加入土豆，烧开后，转小火焖制土豆熟透

（20）加入青红椒

（21）翻炒断生

（22）加入盐、鸡精调味，略收汤汁即可