角瓜皮薄肉厚，质嫩，味道清香。豆干口感鲜香，营养丰富。用角瓜与豆干搭配肉同炒，口感清新，口味鲜香，色香味俱佳。下面介绍角瓜炒豆干的家常做法。
工具/材料
角瓜 150克，白豆干 2块，猪肉 100克。
葱，姜，蒜，盐，味精，花椒，红干椒，料酒，酱油，蚝油，油。
操作方法
角瓜用水清洗干净，控干水分，切成条。因为角瓜比较嫩，不用去瓜瓤。
豆干用水冲洗一下，控干水分，切成片。
猪肉用水冲洗一下，控干水分，切成丝。
红干椒用水清洗干净，控干水分，斜刀切成段。切好葱，姜，蒜备用。
锅里放入油加热，油热后放入豆干，小火煎塌，煎塌至表面微黄，盛出备用。
锅里重新放入油加热，油热后放入花椒爆锅，放入肉翻炒。
炒至肉颜色微白，放入葱，姜，蒜，红干椒翻炒，放入少许酱油。随即放入角瓜翻炒，放入料酒，少许蚝油。
炒至角瓜变软，放入豆干翻炒，放入盐。豆干略翻炒一下，放入味精，关火出勺。
