茭白，又名茭笋，菰笋、茭瓜，是我国的特产蔬菜，与莼菜、鲈鱼并称为“江南三大名菜”。由于其质地鲜嫩，味甘实，被视为蔬菜中的佳品，与荤共炒，其味更鲜。茭白属性甘、寒，有清热利湿、利尿的效果，很适合炎炎夏日食用。尤其是体质较为燥热的人，容易觉得心烦、口干舌燥、小便较黄、味重，这时候吃一些茭白会有所帮助。茭白还有通退黄疸、通乳汁，解酒醉的功用。 茭白以春夏季的质量最佳，营养最为丰富。
步骤/方法
（01）把茭白洗净切成丝备用。
（02）把猪肉洗好切成丝、青椒、红椒分别切丝、葱姜蒜切末，备用。
（03）打开火，烧上水，茭白放开水中焯一下。
（04）锅中倒油，先将肉入锅中炒出油。
（05）然后放葱、姜、蒜爆香。
（06）肉炒变色加入甜面酱，再放点老抽，炒熟后盛出备用。
（07）另起锅，放入油，然后放入少量葱炒香。
（08）放入备好的茭白翻炒一下。
（09）再放入青、红椒丝。
（10）炒熟后放入炒好猪肉炒一炒。
（11）最后放盐、胡椒粉拌匀出锅。
（12）成盘上桌即可。
特别提示
茭白切丝要竖切，蒜蓉是关键。而且蒜蓉添加一定是在倒入茭白前，在油中炒出香味，这样才有利于茭白最大程度吸收蒜蓉的香味。切忌起锅时放蒜蓉啊。
茭白的老根要切掉。外皮也要用刨刀刨去，尤其是节与节的接壤处，一定要把老皮刨去。这样才嫩。信息代码22480258341004
