简要回答
芹菜炒肉丝的做法窍门：首先将芹菜洗净切段，之后将猪肉切丝加入料酒、淀粉抓匀腌制10分钟；锅中水烧开，将芹菜放入锅中焯水,加入少量食盐，锅中油烧热后，下入葱花，姜末，蒜片爆香，下入肉丝翻炒至颜色变白；然后加入芹菜大火翻炒，最后加入盐，酱油，少许料酒，快速翻炒均匀，装盘出锅即可。
芹菜炒肉丝是一道家常小炒，美味又下饭，很多人都喜欢吃。其实它的做法也很简单，今天就来教大家芹菜炒肉丝的做法窍门。
详细内容
首先将芹菜清洗干净，然后切成小段。
之后将猪肉切成丝，加入料酒抓匀，再加入淀粉抓匀，腌制10分钟，这样炒出来肉丝口感更嫩。
锅中水烧开，然后将芹菜放入锅中焯水,加入少量食盐，这样颜色更加翠绿。
锅中油烧热后，下入葱花，姜末，蒜片爆香，下入肉丝翻炒至颜色变白。
然后加入芹菜大火翻炒，将芹菜快速翻炒1-2分钟。
最后加入盐，酱油，少许料酒，快速翻炒均匀，装盘出锅即可。
