小白菜含有丰富的维生素，矿物质，具有增强人体免疫力之功效，质地柔软，味清香，用蒜蓉，耗油同炒，软糯可口，鲜香味美。下面就介绍一下蒜蓉耗油小白菜的家常做法。
操作方法
（01）小白菜去根，用水清洗干净，控干水分，拦腰一刀切成段，装盘备用。
（02）葱，姜，蒜，切末，蒜要多一些，我用了六瓣蒜。红干椒用水冲洗一下，把水分控干，最好用干净抹布擦一下，避免有水炸锅。
（03）锅内放入油加热，油热后，放入花椒，红干椒爆锅。
（04）然后放入葱，姜，和一部分蒜末（留一部分蒜末待用）翻炒出香味。
（05）随即放入小白菜大火爆炒。在小白菜变软之前，放入两匙儿耗油，少许盐。
（06）略翻炒一下，把耗油均匀开，使小白菜入味。然后把另一部分蒜末放入锅中。
（07）小白菜炒至变软，断生即可。放入少许味精，关火出勺。
特别提示
慎重放盐，耗油含盐成分，味精也要少放，耗油比较鲜。
