里脊肉香而不腻，无论是红烧还是醋溜白菜，都是一样的美味，令人难以忘怀，笔者搜集到几种里脊肉的做法大全，供读者参考。
操作方法
（01）醋熘白菜炒里脊肉材料酱油，糖，盐，里脊肉，娃娃菜，鸡精，陈醋，淀粉做法1.小火煎里脊肉~2.放入整棵的娃娃菜~3.放调料，勾芡出锅~
（02）糖醋里脊肉材料主材：新鲜里脊肉500克配料：番茄沙司、醋、白糖各四汤匙；蒜、姜各少许。其它：花生油、生粉做法第一步、将里脊肉切成条状（形状按个人喜好）第二步、用酱油、花生油、盐腌制里脊肉，时间20分钟。然后加入淀粉。第三步、烧油、大火至六七成热（不冒烟），转小火，放入里脊肉炸，先小火炸七八成熟，再捞出沥油。然后油大火，再炸，炸至金黄色。第四步、将番茄沙司、醋、白糖、调制成汁，同时加入少许蒜将、姜。倒入锅中加热至冒泡，然后倒入里脊肉，翻炒即可。小诀窍:炸里脊肉时可分开几次炸，这样不浪费油，同时可以观察控制火候。可根据自己口味选择糖、醋的比例。
（03）蜜汁里脊肉材料里脊肉，山芋粉，酱油，冰糖，芝麻做法1.将里脊肉切成片，用盐码一下，再加上山芋粉，抓匀来。2.下油锅翻炒至熟。3.加酱油，汲汁，大火烧滚，稍收汤后放上冰糖，等着收汁吧。。。4.装盘后撒上芝麻即可。
（04）甜酸里脊肉材料里脊肉，淀粉，白醋做法里脊肉切丝， 加料酒和淀粉腌渍二十分钟.意大利黄瓜半条切细丝， 加少量盐略腌.取一小碗，调配调味料：料酒一大勺， 葱，姜，蒜末各一大勺， 生抽一大勺， 高汤三大勺， 淀粉一小勺， 白醋两大勺， 白糖两大勺，盐适量，蒜蓉辣酱一小勺（可不加）.调匀后， 可尝试一下， 按自己口味稍做调节.炒锅下半杯油， 加至8分热， 下肉丝，划撒变色后， 捞出控油.锅留底油， 将调味料烹熟， 滑入肉丝， 颠锅.淋上香油， 勺出肉丝， 盛在垫铺了黄瓜丝的盘中即可.
（05）炸里脊材料里脊肉200克，鸡蛋4个，味精、料酒、淀粉、盐、香油各适量，椒盐1碟做法1.里脊肉洗净，切成4厘米长、2厘米宽的薄片，放入一个干净的碗中，加盐、味精、料酒拌匀，腌制至少30分钟以入味。2.鸡蛋清打入碗中，用筷子沿着一个方向搅打，一直打到可以立住筷子（类似于蛋糕中的鸡蛋打发过程），再加入干淀粉，顺着一个方向搅打，打成蛋糊。3.锅中放足量的猪油，开大火烧到5成热，将腌制好的肉片，挂上蛋糊后放入锅中。用筷子轻轻翻动肉片，炸制5分钟左右。4.全部炸熟后装盘，淋上香油，连同椒盐一起上桌。
