香辣肉末土豆泥的做法，是把土豆蒸熟后捣碎成泥状，再把用肉末配辅料做成的香辣料汁浇在上面。口感咸香微辣，香滑软糯，风味独特，非常的好吃。下面介绍一下香辣肉末土豆泥的家常做法。
工具/材料
肉末 150克 ，土豆 2个 ，红萝卜 适量 ，青尖椒 适量 ，红干椒 6个 ，郫县豆瓣酱 1匙儿 。
葱，姜，蒜，盐，味精，花椒，淀粉，料酒，蚝油，酱油，油。
操作方法
土豆去皮，用水清洗干净，控干水分，切成薄片（这样比较容易蒸熟）。
把切好的土豆片放入锅中蒸，大约蒸至20分钟左右的时间，用筷子可以插透即可。
把蒸熟的土豆片趁热用匙儿捣碎成泥状。
肉切成末，也可以购买现成的肉馅，我用的是购买现场的肉馅。
红萝卜去皮，用水清洗干净，控干水分，切成碎块。青尖椒用水清洗干净，控干水分，切成碎块。
红干椒用水清洗干净，控干水分，切成小段。切好葱，姜，蒜，备用。
碗里放入一匙儿淀粉，兑水，勾成芡汁。
锅内放入油加热，油热后放入花椒，红干椒，葱，姜，蒜，爆香。放入肉末小火翻炒。
放入料酒，少许蚝油，酱油，一匙儿郫县豆瓣酱，少许盐翻炒。放入胡萝卜转中火翻炒至变软。
放入青尖椒略翻炒一下，放入少量的水略烧一下。
把勾好的芡汁倒入锅中，芡汁粘稠后，放入味精关火。把做好的料汁浇到土豆泥上即可。
