工具/材料
茄子，淀粉，盐，清水，蒜，番茄酱，白醋，白糖，葱
操作方法
首先我们把准备好的长条茄子清洗干净两边放上筷子，用刀斜刀切不要切透，然后把茄子反过来直刀切同样不要切透
切好以后用手一拉，如图所示，这样就是切好了，然后我们放入盘中备用
然后我们在碗中加入一大勺的淀粉，少许盐，适量的清水，把它调成稀薄的面糊
接着我们把调好的面糊倒在茄子上面，让它均匀的裹一层面糊
然后我们在锅中烧油，油温五成热，下入茄子，中火炸，炸至外表金黄捞出放入盘中
接着我们在另一个干净的锅中加入少许油，油热放入一些蒜末，炒出香味
然后我们放入大半勺的番茄酱，大半勺的白醋，大半勺的白糖，少许盐，把它熬至粘稠
最后把熬好的汤汁浇在茄子上面，撒一些葱末，美味的酱蓑茄子就制作完成啦！
