排骨炖酸菜属于东北菜系，是北方人在冬天最常吃的家常菜之一。主要食材有猪排骨、酸菜等。做法简单便捷，而且美味可口！下面小编就把排骨炖酸菜的做法分享给大家，希望大家喜欢！
操作方法
（01）排骨斩成块冲洗干净，清水浸泡两个小时去一下血水，浸泡过程中换几次清水
（02）东北酸菜半棵用清水捞洗一遍即可，洗多了做出来的菜品就没有酸爽的口感，挤干水分切成粗丝
（03）宽粉条用清水冲洗干净，泡软后控干水分备用
（04）大葱、生姜、大蒜剥去外皮清洗干净分别切成葱段，姜片，大蒜两瓣用刀面压扁，八角，香叶备好
（05）热锅加植物油倒入沥干水分的排骨中小火炒干排骨中的水分，炒出香味和油并且吱吱作响
（06）放入葱段，姜片，大蒜，八角，香叶爆香，料酒，白醋烹锅
（07）倒入足量的开水大火煮沸改小火慢炖一小时后加入适量的盐
（08）放入酸菜和粉条中火再炖20钟，待粉条熟透后关火加少许鸡精调味儿即可
