茄汁面有用番茄做的,也有用茄子做的。今天分享的是茄子做的茄汁面。茄子是一种美味有营养的蔬菜,而且口感绵软,很不错噢
操作方法
(01)茄子洗干净,小葱去根洗干净,肉末准备好。肉末我是买的超市现成的,有时间的话自己剁更好,哈哈。
(02)将茄子切成小丁,撒点盐,腌一会儿。
(03)腌茄子的时候,就可以把胡萝卜和青椒切小片。
(04)锅里放水烧开,放入面条煮一会儿。看面条的粗细控制煮的时间。像这种细细的面条,水再次水开后1分钟就可以捞出来了。
(05)捞出来的面可以直接放碗里,做拌面。也可以像右边这样浸入冷水中,一会儿再控干水,这样就是一碗凉面啦。
(06)锅里倒油,烧热后倒入葱白,煸出香味后倒入肉末,待肉末变色后倒入胡萝卜和青椒翻炒。
(07)接着倒入茄子一起翻炒,加少许盐和老抽。
(08)最后,把炒好的肉末茄子铺在面上,吃的时候搅拌均匀即可。