香菜香气浓郁，具有健胃消食之功效。用香菜配辅料与鸡蛋一起塌成鸡蛋饼，鲜香味美，风味独特，是一道可口的下饭菜。下面介绍一下香菜塌鸡蛋的做法。
工具/材料
香菜 适量 ，鸡蛋 4个 ，青尖椒 半根 。
葱，姜，盐，味精，五香粉，油 。
操作方法
香菜收拾清洗干净，控干水分，切成末，备用。
青尖椒用水清洗干净，控干水分，切成末，备用。
葱，姜，切成末，备用。
鸡蛋打入碗中，搅拌成鸡蛋液。
把切好的香菜末，青尖椒末，葱，姜末，一起放入到鸡蛋液中。放入五香粉，盐，味精，拌和均匀。
锅内放入油加热（油不要太少，否则容易粘锅），油热后放入香菜鸡蛋液，小火煎塌。
煎塌时要把鸡蛋液均匀开，否则会生疏不均。煎塌至香菜鸡蛋液凝固成饼状后，晃动锅，使鸡蛋饼与锅底脱离，然后颠勺翻面，煎塌另一面。
煎塌至香菜鸡蛋液完全凝固，没有生鸡蛋液后，关火。把盛鸡蛋饼的盘子扣在鸡蛋饼上，盘底朝上。然后一手按住盘底，一手持锅翻个，把鸡蛋饼倒入盘中，即可。
