豇豆质地脆嫩，口感清香，具有补肾止泻，益气生精等功效。鸡蛋营养丰富，味道鲜美。把豇豆切成碎末与鸡蛋配辅料一起煎塌，营养味道相互吸收，色香味美，风味独特，营养滋补，是一道爽口的下饭菜。下面介绍豇豆末塌鸡蛋的家常做法。
工具/材料
豇豆 100克 ，鸡蛋 3个 ，青尖椒 半个。
葱，姜，盐，味精，五香粉，油 。
操作方法
豇豆收拾清洗干净，控干水分，切成末。
青尖椒用水清洗干净，控干水分，切成末。葱，姜切成末，备用。
鸡蛋打入碗里，搅拌成鸡蛋液。
把切好的豇豆，青尖椒，葱，姜末，一起放入鸡蛋液碗里，放入盐，味精，五香粉，拌和均匀。
锅里放入油加热，油热后放入豇豆末鸡蛋液，小火煎塌。
煎塌至豇豆鸡蛋液稍凝固后，用铲刀翻面煎塌。用铲刀把成饼状的鸡蛋液铲成块。
翻面煎塌至完全没有生的鸡蛋液即可，关火出勺。
