素鸡味美醇香，口感似肉，营养丰富。油麦菜质地脆嫩，口感鲜嫩，清香。用素鸡与油麦菜配辅料一起同炒，清香爽口，味美营养，口味极佳。下面介绍素鸡炒油麦菜的家常做法。
工具/材料
素鸡 半块，油麦菜 200克。
葱，姜，蒜，盐，味精，花椒，红干椒，料酒，蚝油，油。
操作方法
素鸡用水冲洗一下，控干水分，切成片。
油麦菜用水清洗干净，控干水分，切成段。
红干椒用水清洗干净，控干水分，斜刀切成段。
切好葱，姜，蒜备用。
锅里放入油加热，油热后放入花椒，葱，姜，蒜爆锅。放入素鸡翻炒。
放入少量的水，这样炒出来的素鸡比较软。炒至素鸡变软，放入红干椒翻炒。
红干椒略翻炒一下，放入油麦菜翻炒，放入一匙儿蚝油，料酒，盐。炒至油麦菜断生，放入味精，关火出勺。
