猪七寸，是指猪大肠头，因长度约7寸，所以被称为猪七寸，肉质厚脆，很受吃家欢迎，用青椒爆炒猪七寸，炒出来的成品味道非常浓香好吃，下面分享它的做法给大家看看。
操作方法
（01）猪七寸用剪刀剪开，把里面的油网全部用剪刀清理掉，然后用面粉抓捏5分钟左右，再用清水冲洗干净。
（02）锅里装适量的水煮沸，放七寸进去灼3分钟左右。
（03）捞上来过一下冷水，再切成一片片。
（04）青椒切丝，姜片、蒜米准备好。
（05）开火下油，放蒜米、姜片进去爆香。
（06）大肠下过，加2勺生抽，
（07）1勺料酒、小半勺老抽大火翻炒。
（08）翻炒至焦黄色，下青椒进去。
（09）大火翻炒1分钟左右，熄火。香喷喷的青椒爆七寸就做好了。
