血肠是北方人的传统食品，是用猪（羊血）灌制而成的，在东北酸菜炖血肠是一道特色的名菜，血肠味道浓香，油而不腻，非常好吃。小编为大家介绍的是用韭菜炒血肠，风味独特，味道鲜美。下面就介绍一下做法。
工具/材料
韭菜 200克 ，猪血肠 1根 （400克）。
葱，姜，蒜，盐，味精，花椒，淀粉，料酒，油。
操作方法
韭菜用水清洗干净，控干水分，切成寸段。
血肠用水冲洗一下，斜刀切成段。
切好葱，姜，蒜，备用。
碗里放入一匙儿淀粉，兑水，勾成芡汁。
锅内放入油加热，油热后放入花椒，葱，姜，蒜，爆锅。放入血肠翻炒，放入少许料酒。
血肠略翻炒一下，放入少量水，烧2分钟的时间。
烧至血肠颜色变深后，把勾兑好的芡汁，倒入锅中。
芡汁粘稠后，放入韭菜翻炒，放入盐（慎重放盐，血肠含盐成分）。炒至韭菜颜色变深，刚发亮光，立即关火，放入味精出勺。
