茄子是一种很常见的蔬菜,不仅好吃,而且有很多的保健和治疗功效,经常食用,可以保护心血管,抑制肿瘤细胞,还能延缓人体衰老。所以茄子应该经常出现在我们的餐桌上,好在茄子的做法很多,完全可以换着法子做出不同口味的茄子,比如这道青椒肉末茄子,口感软糯,鲜香微辣,非常下饭。
操作方法
(01)茄子洗净后切成滚刀块。
(02)青椒洗净后挖去顶部,挑出青椒籽,切成小块,放入油锅大火炒匀。
(03)炒匀的青椒出锅装盘待用。
(04)油锅继续加热,把肉末放入锅中,大火炒开。
(05)依次加入1小勺料酒和1勺豆瓣酱。
(06)再加入少许生抽。
(07)炒匀后,再加入少许水,大火煮开。
(08)把茄子块倒入锅中。
(09)翻炒均匀后,煮2分钟左右。
(10)当茄子变软时,加入青椒块和少许味精,快速翻炒均匀,就可以出锅装盘了。