火腿肠肉质细腻，鲜嫩爽口，经加热后食用，味道更加鲜美。菜心质地柔嫩，味甘苦，营养丰富，具有清热解毒，健脾养胃，降血脂，降血糖等功效。用火腿肠与菜心同炒，二者营养味道相互吸收，口感清新爽口，味道鲜美独特，好吃又有营养。下面介绍火腿肠炒菜心的家常做法。
工具/材料
火腿肠 1根（85克），菜心 200克，胡萝卜 适量。
葱，姜，蒜，盐，味精，花椒，红干椒，料酒，蚝油，油。
操作方法
火腿肠去掉外包装，用刀切成片。
菜心收拾清洗干净，控干水分，备用。
胡萝卜去皮，用水清洗干净，控干水分，切成片。
红干椒用水清洗干净，控干水分，斜刀切成段。切好葱，姜，蒜，备用。
锅里放入油加热，油热后放入花椒爆锅，放入火腿肠小火翻炒。
炒至火腿肠变软，放入料酒，葱，姜，蒜，红干椒翻炒。随即放入菜心转大火快速翻炒，放入一匙儿蚝油，少许盐。
炒至菜心断生，放入味精，关火出勺。
