蛋是在生活中最常食用的一种蛋类，不过平常吃鹅蛋的人很少，相对于其它蛋的价格能稍微贵一点，不过鹅蛋的营养价值适宜用量每天一个，但同时好多人更不知道鹅蛋怎么吃营养最丰富也没有腥味。
操作方法
（01）油煎荷包鹅蛋用料：鹅蛋1粒，酱油少许做法：将鹅蛋打入碗中，锅烧热，放入一点油，略热放下鹅蛋以中火煎，依个人喜好，可以煎至半生熟，或全熟，或两面金黄，盛起隔油，放入碟洒些酱油即可。在煎蛋时或可以洒些胡椒粉，细盐。
（02）水煮鹅蛋用料：鹅蛋1个，水半锅，半小匙盐做法：盐放入水中，煮滚，水沸腾后，将蛋用勺子放入水中煮。如果蛋壳裂开，加些醋可以使蛋白凝固防止流出来，煮好后马上放入冰水中，这样蛋壳会比较好剥煮的时间：三分钟，蛋白凝固幼嫩，蛋黄半熟。六分钟，蛋白凝固，蛋黄半熟，十分钟，蛋全熟。
（03）肉沫煎蛋用料：肉沫100g，鹅蛋2粒，小葱1棵切粒做法：肉沫洒些胡椒粉，酱油搅匀，鹅蛋打入碗中和青葱粒一起打散(打至起泡)，锅烧热，下半碗油略热，下肉沫炒，炒半熟再将鹅蛋慢慢下锅，用小火慢慢煎至两面金黄即可。
（04）冰糖炖鹅蛋用料：鹅蛋1只、冰糖、干香菇 1-2朵、温水做法：香菇泡发，冰糖碾碎，鹅蛋整个打入碗中，放进冰糖和泡发的香菇，沿蒸碗内壁慢慢倒入温水，水量须没过鹅蛋2-3公分（鹅蛋大，水少的话，蛋会把水吸干且蛋黄易变老），蒸碗覆上保鲜膜，把蒸碗放进蒸锅，蒸锅内注入冷水，闭盖，蒸10分钟左右。
（05）拌鹅蛋用料：鹅蛋2个、油适量、香辣沙拉汁2勺、葱花少许、蒜瓣1个、红椒粒做法：买回的大鹅蛋，用水彻底洗净，锅中加入适量清水，放入鹅蛋煮15分钟左右，把煮好的鹅蛋取出，用冷开水冲凉后剥去外壳。把鹅蛋切成小块摆放在盘里，倒入适量香辣味沙拉汁，撒上蒜末、葱花和红椒粒，加热适量热油，爆香蒜末、葱花。如果家里没有香辣味沙拉汁，就加点蒸鱼豉油或者生抽，喜欢吃辣的加点辣油、红油都可以。
（06）鹅蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素，其中富含的蛋白质易于人体消化吸收，含有较多的卵磷脂，对人的脑及神经组织的发育有重大作用;其中的矿物质主要含于蛋黄内，铁、磷和钙含量较多;丰富的维生素A、D、E、核黄素、硫胺素和尼克酸，且都很容易被人体吸收利用。鹅蛋甘温,可补中益气;故可在寒冷的节气的日常饮食中多食用一些，以补益身体，防御寒冷气候对人体的侵袭。
