韭黄含有丰富的蛋白质，维生素，具有温中开胃，行气活血，散瘀解毒，补肾助阳等功效，质地柔嫩，辛香味独特。用韭黄与鸡蛋配辅料同炒，色香味浓，味道鲜美，营养滋补，堪称美味佳肴。下面介绍一下韭黄炒鸡蛋的家常做法。
工具/材料
韭黄 200克 ，鸡蛋 3个 。
葱，姜，盐，味精，红干椒，五香粉，料酒，油 。
操作方法
韭黄收拾清洗干净，控干水分，切成寸段。
鸡蛋打入盘中，搅拌成鸡蛋液。
红干椒用水清洗干净，控干水分，斜刀切成段。切好葱，姜，备用。
用锅先把鸡蛋炒出来，炒至七分熟，盛出备用。
锅内放入油加热，油热后放入葱，姜，红干椒爆香。放入韭黄，放入五香粉大火快速翻炒。
炒至韭黄断生，滴少许料酒，然后放入炒好的鸡蛋翻炒，放入盐。
鸡蛋略翻炒一下即可，放入味精，关火出勺。
